【材料/18cmスクエア型】
タルト生地
・バター 180g
・粉砂糖 100g
・全卵 1個
・薄力粉 300g
・アーモンドパウダー 50g
アーモンドクリーム
・バター 50g
・砂糖 25g
・卵黄 2個
・アーモンドパウダー 50g
ホイップクリーム
・生クリーム 100g
・砂糖 8g
・苺 適量
・ミント 適量
【準備】
・バターを室温で柔らかくしておく
・粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する(アーモンドクリーム作成開始時)
【作り方】
1. 【タルト生地】柔らかくしたバター180gをボウルに入れて泡立て器でほぐす
2. 粉砂糖100gをふるい入れてよくすり混ぜ、溶いた卵1個分を少しずつ加えてその都度よく混ぜてなめらかな状態にする
3. 薄力粉300g・アーモンドパウダー50gをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜ合わせる
4. 粉っぽさがなくなったら3等分し、それぞれラップに包んで平らにして、冷蔵庫で2時間以上ねかせる(この状態で冷凍可)
5. 【敷き込みまで】寝かせたタルト生地1個に打ち粉をして3～4mmの厚さにのばす
6. 消毒した定規を当ててスクエア型の内寸に沿って四角にカットし、スクエア型に敷く
7. 側面の分もスクエア型の内寸の長さに沿って、高さ4cmくらいで4面をカットし、側面に設置する
8. 【アーモンドクリーム/オーブン180℃に予熱開始】ボウルに柔らかくしたバター50gをヘラでほぐし、砂糖25gをすり混ぜる
9. 卵黄2個も加えて混ぜたら、アーモンドパウダー50gをふるい入れて全体が馴染むまで混ぜる
10. タルト生地を敷いたスクエア型に入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く
11. 全体に香ばしい焼き色がつけば出来上がり、冷ましておく
12. 【仕上げ】苺はヘタを取って洗い、水気をしっかり拭って半分にカットする
13. 生クリーム100g・グラニュー糖8gを合わせて8分立てにする
14. タルトにホイップクリームを敷き、苺・ミントをのせて出来上がり
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